690091, г. Владивосток, ул. Уткинская, 7
e-mail: vld_pol1@mail.ru
График работы

Дары моря: полезны, но коварны

Дары моря относятся к числу наиболее сбалансированных пищевых продуктов, помогают управлять весом и являются средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Однако не следует забывать, что морепродукты могут стать причиной аллергической реакции у предрасположенных к аллергии людей. А кроме того, креветки, мидии, крабы и прочие изыски – отличная среда для размножения патогенной микрофлоры. Так что осторожность не помешает.


- Морепродукты – рекордсмены по содержанию белка. Но именно чужеродный белок, который иммунная система человека порой воспринимает как опасное для организма соединение, является причиной возникновения аллергических реакций, - говорит врач аллерголог-иммунолог, заведующая консультативным отделением Регионального центра клинической иммунологии и аллергологии Наталья Григорьева. – Аллергия на морепродукты встречается почти у каждого пятого, а спровоцировать ее может даже пребывание в помещении, где варятся морепродукты.

По словам доктора, последствия от аллергии на морепродукты самые различные – от кожного зуда и сыпи до опаснейшего для жизни анафилактического шока.

- При этом аллергическая реакция на морепродукты может развиться как непосредственно после их потребления, так и спустя несколько суток. И не обязательно после однократного их приема. Иногда может произойти несколько встреч с аллергеном, прежде чем начнется ответная реакция. Время это у каждого индивидуально: у кого-то – несколько дней, у кого-то – месяц, у кого-то – год, - предупреждает Наталья Григорьева. - В острый период следует исключить контакт с аллергеном. А когда состояние стабилизируется, обратиться к врачу-аллергологу, чтобы выяснить: имеет место истинная аллергическая реакция или это проявилось на фоне перекрестных реакций между пищевыми, бытовыми и эпидермальными аллергенами. Так, если у человека имеется аллергия на клещей домашней пыли, тараканов, дафний, может возникнуть аллергическая реакция и при употреблении в пищу крабов, устриц, креветок и других морепродуктов. Для этого мы проводим тестирование с помощью кожных проб».

- Еще одна опасность кроется в том, что креветки, мидии, крабы и прочие гидробионты – отличная среда для размножения патогенной микрофлоры, - предостерегает врач-инфекционист Владивостокской поликлиники №1 Валентина Смагина. - Ежегодно в Приморье с середины июля до середины сентября регистрируется подъем заболеваемости пищевыми токсикоинфекциями, связанными с употреблением морепродуктов. При лабораторном обследовании у больных чаще всего обнаруживаются возбудители галлофилеза.

Галофилез - острое пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов питания морского происхождения, инфицированных галофильными (размножающимися в соленой среде обитания) вибрионами.

Заболеть галлофилезом можно при употреблении недостаточно термически обработанных креветок, мидий, гребешков и других морепродуктов, купленных у уличных торговцев. В данных продуктах возбудитель галофилеза прекрасно сохраняется, а при несоблюдении температурного режима хранения активно размножается. И хотя признаков порчи продукта не наблюдается, он способен вызвать отравление.

Время от момента употребления зараженного продукта до начала заболевания – 3-6 часов. Начинается оно с резких болей в животе, тошноты, многократной рвоты. Не занимайтесь самолечением, вызывайте врача, а до его прихода промойте желудок как можно большим количеством воды, чтобы удалить остатки пищи.

Чтобы уберечься от заболевания галофилезом, приобретайте морепродукты только в торговых точках, обеспеченных холодильным оборудованием; обязательно интересуйтесь сроком годности продукта и документацией, гарантирующей его безопасность, а при малейшем сомнении в этом откажитесь от покупки; подвергайте варено-мороженные морепродукты дополнительной термической обработке перед их употреблением; не употребляйте продукт, длительное время хранившийся вне холодильника.

«Журнал Здоровья»

 

Регистратура: (423) 240-79-11
Call-центр: (423) 240-79-27